• L'Entracte Gourmand

Vanille Kipferl 🌙 Croissants à la vanille (bredele)

Dernière mise à jour : 2 déc. 2021



En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin).

Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne…

Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth. 🎄🥨


Aujourd'hui, je vous propose de réaliser mes biscuits préférés : les vanille kipferl ou croissants à la vanille. La pâte sablée au bon goût de beurre et de vanille fond sous la langue. Un pur délice !!!! 😍😍😍 Vous pouvez confectionner ces petites douceurs à l'aide de ma vidéo explicative sur le façonnage, ou vous procurer le moule ici.


Retrouvez toutes mes recettes de fêtes ici : Noël 🎅 et de Bredeles


🌙 Temps de préparation : 30 minutes

🌙 Temps de repos : 2 heures

🌙 Temps de cuisson : 10 à 15 minutes à 190°C


Ingrédients

  • 320g de farine

  • 60g de noisettes moulues

  • 60g d’amandes moulues

  • 120g de sucre

  • 2 jaunes d’oeufs

  • 270g de beurre tempéré

  1. Battez le beurre et le sucre en pommade. (texture d’une mayonnaise)

  2. Ajoutez les jaunes un à un.

  3. Ajoutez ensuite les poudres d’amandes et de noisettes, et la farine.

  4. Mélangez afin que la pâte soit homogène.

  5. Réservez la pâte au frigo pendant 2 heures.

  6. Préchauffez votre four à 190°C.

  7. Détaillez la pâte en de petites boules. Puis formez des boudins afin de confectionner les croissants.

  8. Cuire 10 à 15 minutes à 190°C.


Finition

  • Sucre fin

  • Sucre vanillé

  • Vanille en poudre

A la sortie du four, roulez vos biscuits encore tièdes dans le mélange sucre/sucre vanillé/ vanille en poudre.



Joyeuses fêtes !!!!!!!!!!!! 🎉🎉🎉



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