• L'Entracte Gourmand

Soufflages ou macarons aux noix (bredele)

Dernière mise à jour : 2 déc. 2021



En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin).

Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne…

Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth. 🎄🥨


Apprenez à confectionner de jolis biscuits de noël, appelés "soufflages" grâce à la meringue qui les rend ultra aériens. Et le croquant de la noix apporte la touche de gourmandise. 😍😍😍


Retrouvez toutes mes recettes de fêtes ici : Noël 🎅 et de Bredeles


  • Temps de préparation : 20 minutes

  • Temps de cuisson : 17 minutes à 150°C



Ingrédients

  • 3 blancs d’oeufs (environ 90g)

  • 125g de noix en poudre

  • 125g de sucre

  • Brisures de noix pour la déco

  1. Battez les blancs en neige. Une fois mousseux, versez le sucre en plusieurs fois, tout en continuant à fouetter.

  2. Mixez les noix, et incorporez-les à la meringue à l’aide d’une maryse.

  3. Mettez cette masse dans une poche munie d’une douille cannelée et dressez sur une plaque munie de papier cuisson.

  4. Si vous ne possédez pas de poche à douille, vous pouvez aussi faire de petits tas en vous servant de deux petites cuillères.

  5. Déposez une brisure de noix au centre de chaque biscuit.

  6. Cuire environ 17 minutes à 150°C.




JOYEUSES FÊTES !!!!!!!!!!!!!!! 🎉🎉🎉

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