• L'Entracte Gourmand

Schwowebredele (biscuits aux épices)

Dernière mise à jour : 2 déc. 2021



En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin).

Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne…

Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth. 🎄🥨

Retrouvez toutes mes recettes de fêtes ici : Noël 🎅et de Bredeles


  • Temps de préparation : 30 minutes

  • Temps de repos : 1 nuit

  • Temps de cuisson : 12 minutes à 180°C

Ingrédients (à faire la veille)

  • 500g de farine

  • 270g de beurre tempéré

  • 250g de sucre

  • 2 oeufs (+1 pour la dorure)

  • 150g de noisettes en poudre

  • 10g de cannelle

  • 10g de 4 épices

  • 1 pincée de sel

  • Zestes d’un citron

  1. Sablez le beurre mou et la farine avec le crochet du robots, ou vos petites mains.

  2. Ajoutez le reste des ingrédients.

  3. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire, et réservez-la au frigo durant une nuit.

  5. Le lendemain, sortez la pâte 1/2 heure avant.

  6. Abaissez-la à 4mm d’épaisseur environ, et détaillez des formes à l’aide d’emportes-pièces.

  7. Dorez avec un oeuf battu et laissez sécher.

  8. Dorez une nouvelle fois.

  9. Enfournez 12 minutes environ à 180°C.



Glaçage royal

  • 1 blanc d’oeuf

  • 100g de sucre glace

  • Quelques gouttes de jus de citron en fonction de la texture que vous souhaitez

  • Colorants alimentaires

  • Décors en sucre, vermicelles en chocolat, bonbons…

  1. Mélangez ensemble le blanc, le sucre glace et le jus de citron.

  2. Ajoutez du colorant si vous le souhaitez.

  3. Pour décorez vos biscuits, vous pouvez utilisez une poche à douille munie d’une douille à décors Wilton ou bien utiliser des ustensiles pour pâte à sucre (ça marche assez bien), un cure-dent…

  4. Il vous faudra surtout de la patience et de l’imagination, mais ça vaut la peine.


JOYEUSES FÊTES !!!!!!!!!!!!!!! 🎉🎉🎉



PS : J'ai utilisé un MM's pour faire le nez des rennes. 😜

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