• L'Entracte Gourmand

Etoiles à la cannelle ⭐ Zimmetsterne (bredele)

Dernière mise à jour : 2 déc. 2021



En Alsace, la tradition est que pendant la période de l’Avent, on confectionne des biscuits appelés bredele (Bas-rhin) ou bredala (Haut-rhin).

Il en existe de toutes sortes… Certains sont même revisités. Les traditionnels sont évidemment les butterbredele, les schwowebredele, les anisbredele, les kipferle, les spritzbredele, les zimmetsterne…

Les recettes proviennent du livre de Suzanne Roth. 🎄🥨

Retrouvez toutes mes recettes de fêtes ici : Noël 🎅 et de Bredeles


Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes à 240°C



Ingrédients

  • 500g de sucre glace

  • 4 blancs d’oeugs (120g environs)

  • 550g de poudre d’amandes

  • 30g de cannelle

  • 2cs de citron (ou Kirsch)

  1. Battez les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

  2. Incorporez le sucre petit à petit. tout en continuant de battre. La meringue doit être lisse et brillante et doit former un bec d’oiseau lorsqu’on soulève le fouet.

  3. Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle, le jus de citron. Et formez une boule de pâte homogène. Le mieux est d’y aller avec vos mains.

  4. Saupoudrez votre plan de travail de sucre semoule et abaissez la pâte à 1cm d’épaisseur. Le sucre évite à la pâte de coller. Dans cette recette, il remplace la farine.

  5. Découpez des étoiles avec un emporte-pièce. Trempez-le régulièrement dans de l’eau froide afin d’évitez qu’il ne colle.

  6. Laissez séchez vos étoiles à température amiante pendant 12h. L’idéal est de les faire le soir et de laisser sécher la nuit.

  7. Cuire 5 minutes à 240°C.


Glaçage

  • Sucre glace

  • Jus de citron

Une fois vos biscuits refroidis, glacez-les avec le mélange sucre glace/jus de citron. Ajustez la quantité en fonction de la texture souhaitée. Plus vous mettrez de jus de citron, plus le glaçage sera liquide.



Joyeuses fêtes !!!!!!!!!! 🎉🎉🎉

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